Tigrillo
Este plato hecho a base de plátano verde lleva su nombre en referencia al felino sudamericano, esto debido a que antiguamente se ponía el plátano con corteza directo en el fogón para que se asara aprovechando el fuego mientras se cocían otros alimentos, el plátano tomaba entonces una coloración con tonos desde dorado, café, hasta el negro, colores similares a los del animal.
Ingredientes
- Plátanos verdes medianos 6
- Queso ½ libra
- Mantequilla 2 cucharadas
- Cebolla blanca ½
- Sal y pimienta al gusto
- Huevos 5 unidades
- Culantro (opcional)
Acompañantes opcionales
- Chicharrones listos al gusto
- Filete de carne de cerdo asada o frita
Instrucciones
- Pelamos y cortamos los plátanos verdes por la mitad, se cocinan en una olla con agua hasta que se ablande. TIP : los plátanos de preferencia se cocinan en agua previamente tibia, de modo que en otra olla se coloca los plátanos que vayamos a cocinar y se le añade el agua tibia de modo que solo cubra el volumen de los plátanos, esto le da mejor textura para poder procesarlos.
- Cocinar aprox. de 15 a 20 min
- Luego, tradicionalmente se maja en piedra, pero se puede poner en el procesador teniendo cuidado del punto que tome el plátano ya que se puede pegar en la cuchilla. La masa resultante se extiende con la manos y se troza en pequeñas porciones del tamaño de un bocado.
- Preparar el refrito en un sartén con la mantequilla y la cebolla picada en cuadritos.
- Primero en el refrito caliente y con la sartén en fuego bajo agregamos los huevos, enseguida el plátano trozado y finalmente el queso. Revolvemos con cuidado hasta que se derita el queso.
- Finalmente, servimos caliente .Algunas personas le agregan una taza de leche para que la masa quede más suave y húmeda. Es opcional también acompañarlo con chicharrón o filete de carne de cerdo frita o asada.
